Cosa cucino oggi per il mio bimbo? Orzo con cipolle stufate e carote

Ciao mamme! Come state? 

Qui tiriamo avanti tra una febbre ed un raffreddore, aspettando la bella stagione...Ed anche se da queste parti il freddo non è mai davvero arrivato (se non qualche giorno), ci coccoliamo con delle zuppe calde, un vero comfort food!

Oggi vi propongo una ricetta con l'orzo, questo cereale ci piace molto e si presta davvero bene ad essere cucinato con le verdure!

Cosa ci occorre:

- 230 gr di orzo (noi siamo tre, e questa dose ci basta per un bel primo)

- 1 cipolla (di quelle dolci, buonissime di Tropea)

- 3 carote abbastanza grandi

- 1,5 litro di brodo vegetale (preparato con cipolla, sedano e carota)

- rosmarino

Sciacquare l'orzo sotto l'acqua corrente, versarlo in una pentola e coprirlo con parte del brodo. Inizare a cuocerlo.

In un tegame a parte, stufare la cipolla ed aggiungere le carote, precedentemente pulite e taglate a tocchetti abbastanza grandi.

Quando le carote si sono ammorbidite, aggiungerle all'orzo e proseguire la cottura insieme.

Aggiungere brodo se necessario, fino a portare il cereale a cottura desiderata.

Servire caldo con il rosmarino.

Buon appetito!

Vi aspetto su Instagram con il tag #cucinoperilmiobimbo!

Alla prossima ricetta!

Daniela 

Cosa cucino oggi per mio bimbo? Risotto con zucchine, piselli e ricotta

Buongiorno mamme!

Come procede questa estate caldissima?

Oggi vi propongo un risottino con le verdure ed il formaggio. Verde e bianco, come dice Giulia!

 

Risotto con zucchine, piselli e ricotta:

 

Ingredienti:

una zucchina

una manciata di piselli (vanno bene anche quelli surgelati)

riso qb

brodo vegetale

olio evo

un cucchiaio di ricotta di mucca

cipolla

parmigiano grattugiato

 

Lavare, pulire e tagliare a rondelle la zucchina. Affettare poca cipolla e farla appassire in una padella sul fuoco con un goccio d'olio. Aggiungere la zucchina e cuocerla. Aggiungere i piselli e portare cottura.  Preparare il brodo vegetale ed in un tegame iniziare a preparare il riso.

A cottura quasi ultimata, aggiungere le verdure. Mantecare con il parmigiano e la ricotta.

Che dite, ci vediamo su Instagram con le vostre ricette?

Per quanto riguarda l'appuntamento con la rubrica qui su Style for Moms ci rivediamo a settembre!

Un abbraccio!

 

Daniela e Giulia

Cosa cucino oggi per il mio bimbo? Verdure in pinzimonio goloso

Buongiorno care mamme! Come state? Ed i vostri bimbi?

Si avvicina l'estate e qui da noi effettivamente sembra già scoppiata....temperature alte ed un bellissimo sole accompagnano le nostre giornate. E' iniziato così il periodo degli aperitivi in terrazzo insieme agli amici. La ricetta che vi propongo oggi è davvero elementare ma gustosa, ed è soprattutto un'idea carina sia per la merenda ma anche per un aperitivo che i nostri bambini possono fare insieme a noi grandi

 

un vasetto di yogurt bianco

2 cucchiai di sugo di pomodoro (Giulia crede sia Ketchup ;-) 

2 cucchiai di maionese (facoltativa, noi ad esempio non l'abbiamo usata)

basilico fresco tritato

verdure a volontà

 

Pulire a tagliare le verdure a bastoncini. Noi abbiamo scelto carote e peperoni.

In una ciotola mescolare lo yogurt, insieme al sugo di pomodoro e la maionese, quindi aggiungere il basilico tritato. Assaggiare per sentire se il gusto è di vostro piacimento, se sentite troppo l'acidità dello yogurt, aggiungete un pizzico di zucchero.

Servite la salsa insieme ai bastoncini di verdure e buon appetito!

 

L'idea di servire le verdure crude anche per la merenda mi era stata data dalla nutrizionista dell'asilo di Giulia. Lei ama le carote ed i peperoni, in qualsiasi modo purchè siano cotti. Con l'arrivo della bella stagione, la mensa scolastica presenta le verdure in insalata, magari le carote crude a filini e lei niente, non ne vuole a che sapere!

In questo modo invece le mangia, un altro modo divertente per far amare le verdure ai nostri piccini!

Che ne dite di provare e postare le vostre foto su Instagram  taggandole  #cucinoperilmiobimbo! Vi aspetto!

 

Un abbraccio!

Daniela e Giulia

Cosa cucino oggi per il mio bimbo? Hamburger di spinaci

Buongiorno ragazze!

Quella che vi propongo oggi è una ricetta a base di verdure!  Ho pensato a questi hamburger di spinaci una sera in cui avevamo a cena anche un'amichetta di Giulia. E ne ho approfittato per prepararli anche per noi grandi.

Ingredienti per 4 hamburger:

300 gr di spinaci

1 patata

2 cucchiai di pangrattato

1 uovo

Sale

Farina qb

Prezzemolo

Lessare la patata con la buccia . Lavare e lessare anche gli spinaci  (potete usare anche quelli surgelati). Una volta lessata la patata, farla raffreddare, quindi quindi passarla al passaverdure insieme agli spinaci cotti. Versare le verdure in una ciotola, salare, aggiungere il pangrattato, l'uovo ed il prezzemolo tritato. Formare con il composto ottenuto delle polpette, schiacciatele dando loro la forma di hamburger,  infarinatele leggermente e ponetele su una teglia ricoperta con carta da forno.  Cuocere in forno preriscaldato a 180°  per 15/20 minuti ( si formerà la crosticina), a metà cottura girarli.

Li ho serviti con dei peperoni saltati in padella e le bimbe hanno apprezzato!

Che ne pensate? Vi va di prepararli e farmi sapere se vi sono piaciuti?

Buon appetito!

Daniela

Cosa cucino oggi per il mio bimbo? Polpette di lenticchie

Giulia adora i legumi. Solitamente preparo delle minestre, con  cereali o  pasta, cosicchè  i legumi con il loro contenuto di proteine, si abbinano benissimo con i carboidrati presenti nella pasta e nel riso, e possono costituire un piatto unico completo dal punto di vista nutrizionale.

I legumi, appunto oltre alle proteine, sono ricchi di fibre e vitamine del gruppo B. Fanno bene!!

Per cambiare un po',  ho preparato delle polpette, da accompagnare con una salsa di pomodoro. Io ho usato la farina di riso ma può essere sostituita tranquillamente dalla farina 00.

100 gr. di lenticchie rosse decorticate

uno spicchio di cipolla

una patata piccola

4 cucchiai circa di farina di riso

sale q.b.

olio EVO q.b.

Sciacquare bene le lenticchie e farle lessare con uno spicchio di cipolla. Lessare in un pentolino a parte la patata.

Scolare tutto e fare raffreddare. Passare col minipimer le lenticchie scolate, quindi frullare anche la patata.

Aggiungere al composto di lenticchie e patate l’olio extravergine d'oliva e la farina di riso, fino ad un composto omogeneo. Preparare le polpettine con le mani, adagiarle su carta da forno e cuocere in forno, 180° fino a quando non saranno dorate. Adagiare le polpette sulla salsa di pomodoro.

{Se vi avanza qualche polpettina, passatela nei semi di sesamo e cuocetela in forno, saranno un ottimo aperitivo per mamma e papà!}

Buon appetito!

Daniela

Cosa cucino oggi per il mio bimbo? Fiorellini di cavolo e ricotta

Ciao a tutte!

Oggi fiorellini a tavola! Quest'anno al nido hanno inserito il piatto unico, sono contenta perché il menù è molto vario e Giulia si sta abituando a mangiare tante verdure e cereali.

Così, ho provato a prepararle il cavolo. Di per sé è una verdura poco amata anche dai grandi....a me piace semplicemente lesso ma mi rendo conto che presentato ad una bambina di due anni non sia un granchè... L'altro giorno le ho preparato delle polpettine di cavolfiore con la ricotta, accompagnate da una porzione di riso al pomodoro, un bel piatto unico: cereali, verdure e formaggio.

Le ha divorate!

 

Ingredienti:

200 g  di cavolfiore

60 g ricotta di mucca

1 tuorlo di un uovo

1 cucchiaio di  parmigiano grattugiato

una fetta di pancarrè          

un pizzico di sale

 

Ho lessato il cavolfiore, quindi una volta scolato e fatto raffreddare, lo ho schiacciato con la forchetta, vi ho amalgamato insieme la ricotta ed il tuorlo dell'uovo. Ho aggiunto un pizzico di sale,il parmigiano e  la fetta di pancarrè ridotta in briciole.

Ho formato dei fiorellini con un tagliabiscotti su carta da forno. Ho informato per circa 15 minuti a 180 °(quando si inizierà a formare la crosticina sopra, le polpettine saranno pronte)

 

Che dite? Quasi quasi le preparo anche per il papà!

Buon appetito!

 

Daniela

Cosa cucino oggi per il mio bambino? Sformatini di spinaci e formaggio

Buongiorno ragazze!

Oggi vi propongo una ricetta facile e gustosa, per far mangiare le verdure ai piccini senza che facciano troppe storie!

Io adoro gli spinaci, quando ero piccola i miei mi raccontavano tante storie di Braccio di Ferro per farmeli mangiare più volentieri.

A Giulia preparo anche il risotto che lei chiama la pappa verde.

La caratteristica di questi sformatini è che si può aggiungere il formaggio che più piace ai nostri bambini, ricotta, robiola od il classico formaggino, avremo così un secondo completo.

 

Cosa ci occorre:

 

spinaci lessati

formaggino

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

...ed anche un po' di fantasia!

 

Ho tritato grossolanamente gli spinaci, li ho conditi con un filo d'olio ed un pizzico di sale, quindi ho mescolato il formaggino. Ho versato il composto in pirottini di silicone ed ho cotto in forno, a 180° per 15 minuti circa.

Una volta sformati, io e Giulia li abbiamo decorati con stelline di formaggino!....perché così, a detta sua, erano più buoni!

Un abbraccio!

Daniela

Cosa cucino oggi per il mio bimbo? Riso, piselli e robiola

Ciao a tutte!

Questo mese vi propongo una ricetta che potrà sembrare banale...ma a noi piace tanto ed è un modo per far mangiare il formaggio ai bambini in modo diverso ed evitando i soliti formaggini...E poi c'è il riso, io da piccola lo mangiavo sempre volentieri,  ed anche Giulia apprezza!

Cosa vi occorre:
Una manciata di piselli
Robiola
Riso- per noi un pugno
Olio extravergine d'oliva
Un pizzico di sale

Io ho usato i pisellini freschi che una volta puliti, avevo congelato. Li ho cotti in acqua bollente con uno spicchio di cipolla ed un pizzico di sale. Intanto  cuocete il riso. Stemperate un cucchiaio di robiola con un pochino di acqua  di cottura del riso. Scolate i pisellini,togliendo la cipolla,  ed una volta cotto il riso, conditelo con questi e con la robiola. Se volete potete aggiungere un filo di olio a crudo!

Buon appetito!

Daniela

Cosa cucino oggi per il mio bimbo? Hamburger di ceci

Bentrovate ragazze! Buon settembre! Uno dei mesi che preferisco! Nuova energia,  nuovi propositi e prime sere in cui si ha bisogno di un comfort food!

Oggi vi propongo una ricetta facile, veloce che piacerà molto anche ai grandi!

Hamburger di ceci
Cosa ci occorre: 
Per 6 mini hamburger:
Ceci cotti 300 gr
1 uovo
Parmigiano
Rosmarino
Pangrattato

Ho lessato i ceci. Una volta cotti, li ho scolati e frullati insieme al rosmarino. Ho aggiunto l'uovo ed un cucchiaino di parmigiano. Aggiustate di sale (se i bambini iniziano a mangiare leggermente più saporito). Il  composto deve risultare leggermente grumoso.
Ho formato gli hamburger e li ho passati nel pangrattato. 
Ho scaldato una padella antiaderente ed ho cotto gli hamburger.

Be` che ne dite?
Un abbraccio, 
Daniela