Cosa cucino oggi per il mio bimbo? Polpette di lenticchie

Giulia adora i legumi. Solitamente preparo delle minestre, con  cereali o  pasta, cosicchè  i legumi con il loro contenuto di proteine, si abbinano benissimo con i carboidrati presenti nella pasta e nel riso, e possono costituire un piatto unico completo dal punto di vista nutrizionale.

I legumi, appunto oltre alle proteine, sono ricchi di fibre e vitamine del gruppo B. Fanno bene!!

Per cambiare un po',  ho preparato delle polpette, da accompagnare con una salsa di pomodoro. Io ho usato la farina di riso ma può essere sostituita tranquillamente dalla farina 00.

100 gr. di lenticchie rosse decorticate

uno spicchio di cipolla

una patata piccola

4 cucchiai circa di farina di riso

sale q.b.

olio EVO q.b.

Sciacquare bene le lenticchie e farle lessare con uno spicchio di cipolla. Lessare in un pentolino a parte la patata.

Scolare tutto e fare raffreddare. Passare col minipimer le lenticchie scolate, quindi frullare anche la patata.

Aggiungere al composto di lenticchie e patate l’olio extravergine d'oliva e la farina di riso, fino ad un composto omogeneo. Preparare le polpettine con le mani, adagiarle su carta da forno e cuocere in forno, 180° fino a quando non saranno dorate. Adagiare le polpette sulla salsa di pomodoro.

{Se vi avanza qualche polpettina, passatela nei semi di sesamo e cuocetela in forno, saranno un ottimo aperitivo per mamma e papà!}

Buon appetito!

Daniela